Quelques définitions et informations utiles:

"Ce que bébé mange aujourd'hui détermine et engage son développement, mais aussi son avenir."

Voici quelques connaissances de base pour mieux comprendre le rôle des principaux composants qui entre dans l'alimentation de votre enfant.

Les protéines

Ce sont, entre autres, les éléments bâtisseurs de l’organisme. Elles sont constituées par l’enchaînement d’acides aminés et participent à la (re)construction des cellules, bases de l’organisme humain.

Les protéines ou protides proviennent de deux sources alimentaires :

• source animale comme la viande, les œufs, le poisson, les laitages

• source végétale, les céréales essentiellement dont le soja

Les protéines d’origine végétale comme les protéines de soja sont d’excellente qualité et ont la même valeur nutritionnelle que celles du lait de vache. Cependant attention ! Donner trop de protéines peut avoir des répercussions sur la croissance de votre enfant, en particulier sur sa quantité de graisse corporelle ou adiposité.

Les lipides

On les appelle communément les matières grasses. Ils jouent un rôle essentiel dans la croissance et le développement. Ils participent également à la constitution de la paroi des cellules, en particulier celles du cerveau du nourrisson. Au sein des lipides, il existe des acides gras dits essentiels que l’organisme ne peut fabriquer seul et qui doivent donc impérativement être apportés par l’alimentation.

Les glucides

Les glucides fournissent la plus grande partie de l’énergie indispensable au fonctionnement des muscles mais aussi des organes vitaux : cerveau, cœur, foie, etc. Leur nom provient du grec ‘glukus’ qui signifie doux ; mais attention, le fait qu’un aliment soit plus ou moins ‘sucré’ n’est pas forcément le reflet de sa teneur en glucides. Il existe en effet, de nombreux types de sucres, que l’on peut ranger en deux catégories :

• les sucres ‘simples’, facilement absorbés par l’organisme et vite utilisés pour faire le plein d’énergie : ce sont par exemple, le glucose et le fructose, contenus dans les fruits, ou le lactose, principale source d’énergie du lait maternel

• les sucres ‘complexes’, comportant un nombre variable de molécules de glucose ou autres sucres dont la digestion est plus lente ‘pour tenir la distance’.